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: 低聚木糖在酸奶中的應(yīng)用

酸奶是乳酸菌發(fā)酵制品，其營(yíng)養(yǎng)成分比一般牛乳更趨完善，更易于消化吸收，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)機(jī)體還有顯著的調(diào)節(jié)作用，具有促進(jìn)消化、防衰老和延年益壽的作用。酸乳與一般乳相比具有更豐富的肽和比例更合理的氨基酸、蛋白質(zhì)。此外，酸奶還可減輕乳糖不耐受癥，調(diào)節(jié)人體腸道中微生物菌群平衡，幫助吸收鈣質(zhì)和維生素，預(yù)防癌癥。所以，將含高蛋白的沙米與牛乳結(jié)合制成符合現(xiàn)代需求的營(yíng)養(yǎng)全面的、富含生物活性物質(zhì)的新型發(fā)酵乳保健...

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